کانون شعر و ادب در سال 1383 در دانشگاه تاسیس گردید. این کانون در حال حاضر با 50 نفر اعضای فعال و عادی در زمینه های فرهنگی، ادبی ، داستان و ...  به سرپرستی دانشجو " نسرین شورجه " اداره می گردد. از جمله فعالیتهای بارز این کانون برگزاری شب های شعر – داستان و... می باشد . ماهنامه " نیلوفرانه " و ویژه نامه " طعم اتحف " از نشریاتی می باشد که دانشجویان اشعار و سایر مطالب ادبی خود را در آن به چاپ می رسانند.