روز جهانی شیر توسط سازمان خواربار و کشاورزی (فائو) وابسته به سازمان ملل پیشنهاد شد و از سال 2001 هر سال در اول ژوئن جشن گرفته می‌شود تا در آن به اهمیت شیر بعنوان یک غذا در سطح جهان تاکید شود.

در این روز فرصتی پیش می‌آید که فعالیت‌های مرتبط با صنعت شیر مورد توجه مردم قرار ،و آگاهی آنها در مورد شیر بعنوان بخشی از یک جیره متوازن روزانه و اهمیت صنایع لبنیات تاکید شود.

اکنون به برکت این گونه فعالیت‌ها شیر بعنوان یک غذای جهانی مدنظر قرار دارد. اول ژوئن به این دلیل انتخاب شد که تا آن زمان در بسیاری کشورها این روز به عنوان روز شیر جشن گرفته می‌شد.

شیر یک فراورده کشاورزی با منشا طبیعی و با ارزش غذایی بالا و دارای اهمیت اقتصادی است. بشر از زمان اهلی شدن دام ها به مصرف شیر آنها پرداخته است.پستانداران برای تغذیه نوزادان خود تولید شیر می کنند.شیر حاوی پروتئین‌های با ارزش، لیپیدهای سالم، کربوهیدرات‌ها، مواد معدنی (کلسیم، روی، منیزیم، فسفر، ید، آهن، پتاسیم)، ویتامین‌ها (فولات، ویتامین A ، ویتامین D، ریبوفلاوین، ویتامین 12 B ) و بعبارتی تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن می‌باشد. بعلاوه یک ترکیب ضد سم است که برای شهرنشینان که تماس زیادی با دی اکسیدکربن،گوگرد،سرب،آرسنیک،ریزگردها و امثال آن دارند مفید است. هر لیوان شیر گاو (250 میلی لیتر) حدود 315 میلی گرم کلسیم دارد و 22تا 29 درصد نیاز روزانه کلسیم فرد را تامین می‌کند. کلسیم نقش اساسی در استحکام استخوان‌ها و سایر وظایف مهم در بدن دارد. اتحادیه اروپا،آمریکا،استرالیا و نیوزیلند مهمترین تولیدکنندگان و صادرکنندگان شیر و فراورده‌های لبتی در جهان هستند.

وضع مصرف شیر در ایران

مصرف سرانه شیر یکی از معیارهای توسعه و پیشرفت فرهنگی جوامع مختلف محسوب می شود.مصرف 3 لیوان شیر یا 1 لیوان شیر،یک کاسه ماست و 40 گرم پنیر احتیاجات بدن ار تامین می‌کند. در حالی که سرانه مصرف شیر کشورهای اروپایی 350 کیلوگرم است، مشاور دفتر برنامه جهانی غذا سازمان ملل در ایران اعلام کرد که مقدار آن در ایران حدود یک ششم استاندارد بین المللی و بین 60تا 70 کیلو گرم در سال می باشد. مصرف شیر قبل از افزایش قیمت آن 90 تا 100 کیلو گرم است.

مهم‌ترین راهکار کمک دولت برای افزایش مصرف شیر و لبنیات،پرداخت یارانه هدفمند به گروه‌های هدف به جای دادن یارانه غیر نقدی به کارخانجات و دامداران است. کودکان و دانش‌آموزان مهمترین گروه‌های هدف این برنامه هستند. در بسیاری کشورهای جهان برنامه شیر مدارس اجرا می‌شود و دولت‌ها یارانه شیر را در قالب شیر مدارس توزیع می‌کنند.

ایران به سایر کشورهای دنیا صادرات شیر و فراورده های لبنی دارد اما خود در مصرف سرانه لبنیات نسبت به برخی کشورهای پیشرفته عقب می باشد. وزارت بهداشت،درمان و آموزش پزشکی عدد منطقی برای مصرف سرانه را بین 160 تا 170 کیلوگرم پیشنهاد داده در حالی که هم اکنون این عدد در کشور ما کمتر از 70 کیلوگرم است.هدف گذاری ایران برای سال 1404(انتهای برنامه اقتصاد مقاومتی) 170 کیلو گرم برای هر ایرانی است