تگاتوز؛ شکر کمیاب اما سالم با طعم نزدیک به شکر معمولی

دانشمندان راه ارزان‌تری برای تولید تگاتوز یافتند؛ شکر با کالری کمتر و تأثیر ناچیز بر قند خون

دستیابی به شیرینی بدون پشیمانی و عوارض، همیشه هدف جایگزین‌های شکر بوده است؛ اما بیشتر آنها نتوانسته‌اند به وعده‌شان عمل کنند. حالا پژوهشگران دانشگاه تافتس ادعا می‌کنند شکر نادری به نام تگاتوز (Tagatose) از بسیاری از جایگزین‌ها بهتر عمل می‌کند و روش جدیدی برای تولید ارزان‌تر آن توسعه داده‌اند.

ادامه مطلب