مدیرکل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، گفت: ۱۵ درصد نانوایی‌های کشور هنوز از جوش‌شیرین استفاده میکنند که به عنوان یکی از چالش‌های اساسی کیفیت نان است.
اردلان زیلابی، معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی اراک نیز در این آیین با بیان اینکه استان مرکزی یکی از استان‌های پیشگام در بحث احیای نان کامل است، اظهار داشت: نان یکی از قدیمی‌ترین غذاها است که سالیان دراز و طولانی در کشور ما مورد توجه و بررسی قرار گرفته است.
