امروزه و به دلیل علاقه مردم به تنوع بخشیدن به سبد غذایی خانوار، استفاده از انواع چای های طعم دار و چای های سرد هم رواج پیدا کرده است. انواع چای سرد برای رفع خستگی روزانه و برطرف کردن عطش در روزهای گرم سال، بسیار مورد توجه مردم هستند. بد نیست بدانید که چای های سرد بر پایه چای سبز یا چای سیاه تولید می شوند و گاهی برای ایجاد تنوع در طعم انها از عصاره یا اسانس لیمو، هلو یا حتی عصاره خرما هم کمک می گیرند. با این مقدمه، نگاهی به مهم ترین خواص انواع چای می اندازیم.

تفاوت چای سبز و چای سیاه

خواص چای سبز

1) یکی از خواص چای سبز این است که سرعت افزایش قند خون را بعد از غذا خوردن کاهش میدهد و در نتیجه به تنظیم سطح گلوکز کمک می کند. این خاصیت می تواند از بالا رفتن ناگهانی سطح انسولین جلوگیری کند و ذخیره سازی چربی را هم کاهش بدهد.

2) دانشمندان فکر می کنند که مصرف چای سبز، رگ های خونی را در وضعیت طبیعی حفظ می کند و توانایی آنها را برای مقاومت در برابر تغییرات ناشی از فشار خون تقویت خواهدکرد. این ویژگی میتواند از رگ های خونی در مقابل شکل گیری لخته خون محافظت کند که اولین علت بروز حملات قلبی است.

3) چای سبز میتواند باکتری ها را از بین ببرد و در نتیجه هم باعث بهبود در سلامت دندانها می شود و هم خطر ابتلا به عفونت را کاهش میدهد. بعضی از تحقیقات علمی نشان داده اند که کاتچین موجود در چای سبز حتی می تواند ویروس هایی مانند انفلوانزا را مهار کند. مصرف چای سبز با کاهش پوسیدگی دندانها نیز مرتبط است.

4) کافئین چای سبز : ترکیبات موجود در چای سبز می توانند عملکرد مغز را تقویت کنند و سطح هوشیاری را بالاتر ببرند. مهم ترین عنصر چای سبز از این منظر، کافئین است که به عنوان نوعی محرک شناخته میشود. البته میزان کافئین موجود در چای سبز به اندازه قهوه نیست اما فواید خودش را دارد و باعث اثرات منفی ناشی از مصرف بیش از حد کافئین نمی شود.

5) عنصر دیگری که در چای سبز وجود دارد، تیانین است. تیانین در گروه اسیدهای آمینه قرار می گیرد و به طور طبیعی در برگ های چای یافت می شود. محققان تصور می کنند که دقیقا همین عنصر، تاثیر آرامش بخش چای سبز را به وجود میاورد و فایده زیادی برای مصرف کنندگان دارد.

6) مصرف چای سبز ، سطح کلسترول بد خون (LDL) را کاهش میدهد و حتی میزان کلسترول خوب خون (HDL) را در بدن بالاتر می برد.

ترکیبات موجود در چای سبز میتوانند عملکرد مغز را تقویت کنند و سطح هوشیاری را بالاتر ببرند. مهمترین عنصر چای سبز از ابن منظر، کافئین است که به عنوان نوعی محرک شناخته میشود. البته میزان کافئین موجود در چای سبز به اندازه قهوہ نیست امافوابید خودش را دارد و باعت اثرات منفی ناشی از مصرف بیش از حد کافئین نمیشود.

چای سیاه و ۷ نکته

1) چای سیاه حاوی پلی فنول است که نوعی آنتی اکسیدان محسوب می شود. پلی فنول ها با آسیب های ناشی از ترکیبات سیگار یا مواد شیمیایی دیگر مقابله می کنند و اجازه نمی دهد این ترکیبات سمی به DNA آسیب برسانند. این آنتی اکسیدان ها با انواع موجود در میوه ها و سبزی ها تفاوت دارند و در نتیجه میتوانند به بخشی از رژیم غذایی روزانه، اضافه شوند.

2) تحقیقات علمی نشان داده اند که مصرف چای به طور منظم، استخوان ها را تقویت می کند و احتمال ابتلا به آرتریت را کاهش میدهد. این فایده مهم از فیتوکمیکال های (مواد شیمیایی گیاهی) موجود در چای نشات میگیرد.

3) تحقیقات دیگر در حوزه جزایر مدیترانه ای نشان میدهد که مصرف چای سیاه در دراز مدت و در حد اعتدال، یعنی به اندازه یک یا دو فنجان در روز ، احتمال مبتلا شدن سالمندان به بیماری دیابت نوع ۲ را پایین می آورد.

4) نوعی اسید آمینه به نام ال-تیانین در چای سیاه و جورد دارد که می تواند خاصیت آرام بخش داشته باشد و تمرکز را هم تقویت کند. به علاوه، مصرف چای سیاه به طور منظم و در حد اعتدال، سطح هورمون کورتیزول را در بدن کاهش میدهد و در نتیجه استرس را کمتر می کند.

5) یکی از عناصر مهم موجود در چای سیاه، آلکلین امین نام دارد که به تقویت واکنش های سیستم ایمنی بدن کمک می کند. عنصر مهم دیگر، تانن است که توانایی ویژه ای برای مبارزه با ویروس ها دارد. تانن از بدن انسان ها در مقابل آنفلوانزا، آنفلوانزای معده و انواع ویروس های شایعی که در زندگی روزمره ما را آزار میدهند، محافظت می کند.

6) تانن فقط برای سیستم ایمنی بدن مفید نیست، بلکه اثرات درمانی خاصی برای بیماری های گوارشی و بیماری های مربوط به روده دارد. علاوه براین، تان به کاهش فعالیت دستگاه گوارش کمک می کند.

7) ایا چای سیاه کافئین دارد ؟ برخلاف نوشیدنی های دیگری که دارای کافئین نسبتا بیشتری هستند، مقدار کمی از این عنصر در چای سیاه وجود دارد که میتواند جریان خون را به سمت مغز افزایش بدهد ولی قلب را بیش از حد تحریک نکند. کافئین موجود در چای سیاه به عنوان نوعی محرک مثبت برای قلب، کلیه ها، متابولیسم بدن و دستگاه تنفسی عمل می کند.

برخی بنابر توصیه یا برای مزه آن ترکیب چای سبز و دارچین را استفاده می کنند یا اینکه زیره، زنجبیل، گل محمدی را به چای خود اضافه می کنند.